培植肉

培植肉,亦作人造肉人工肉1试管肉清洁肉2合成肉,指任何並非從動物身上取得的肉類,而是透過生物工程培養動物的肌肉細胞而成。原理是先從動物體內抽取幹細胞,再放進試管或培養皿上讓其分裂生長,最後產生肌肉組織。培植肉所培植的不一定只是牛肉,但由於牛肉在各種肉類的生產成本中最高,所以有關培植肉的研究基本上都以牛肉為主。

目前這項技術雖然已有多個研究計劃在測試,初期生產成本極高,未能提供與公眾享用,但隨着生產技術日漸成熟,生產成本也不斷降低。舉例說:在2012年時用試管肉來弄一個漢堡包的成本要25萬歐元3,但據俄羅斯以安格斯牛的組織製成的試管肉在2023年投產時可降至每公斤100美元4。當低成本的大量生產方法研究成功,將有可能解決全球糧食危機問題5

優缺點

優點

培植试管肉食较传统畜牧业的好处
  • 能减少35%~60%的能源消耗
  • 少占用98%的土地
  • 少生产80%~95%的温室气体
  • 提高粮食供应效率6
  • 作為太空人類的肉食供應的研究7

與素肉的分別

素肉是指一些利用大豆或麩質等植物蛋白質用機械方法生產出來的合成肉或人工肉,並不含動物成份。

參考資料

參見

外部連結

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